1、准备食材：大米、南瓜、面粉、鸡蛋、酵母粉、大枣。
2、准备250克大米，用水泡4个小时，然后把水倒掉。
3、准备一块南瓜，大约100克，去皮以后切成小块。
4、把大米和南瓜放入料理机里，打成糊状。（如果家里没有料理机，也可以把大米和南瓜放锅里蒸一下，然后捣碎。）
5、把打好的南瓜和大米倒入一个大碗里，然后打入一个母鸡蛋，放入3克酵母粉。
6、加入适量的面粉。
7、把面粉搅到成面絮，然后揉成一个面团。
8、盖上盖子饧发40分钟，如果天气比较凉的话，可以多饧发一会。
9、像这样，面团比原来大了两倍，面团里出现很多气泡，就饧发好了。
10、案板上撒点干面粉，取出面团放在案板上，然后在上面倒点切碎的红枣，把红枣碎充分的揉在面团里。
11、把面团揉成长条，然后切成大小相等的几个面剂。
12、把面剂揉成馒头状后，二次饧发5分钟。
13、水开以后，上锅大火蒸15分钟。
14、时间到后，闭火5分钟再打开锅盖，这样做的目的是防止馒头遇到冷空气后回缩变硬。
15、好啦，一道香喷喷的大米南瓜馒头就做好，特别的蓬松宣软，超级好吃，比白面馒头好吃多了，而且添加了南瓜和红枣以后又多了一分营养。