水解胶原蛋白从何而来？胶原蛋白粉
这要从胶原蛋白讲起，胶原蛋白主要存在于动物肌腱、韧带、软骨、皮肤等结缔组织中，是由3条多肽链组成、具有三螺旋结构的一类蛋白质。
目前，已经有29种同源和异源三聚体被识别出来，如ⅰ型胶原蛋白、ⅱ型胶原蛋白、ⅲ型胶原蛋白……（几种典型胶原蛋白的分布见下表）。这类所有的三聚体都具有共同的[g-x-y] 氨基酸重复序列不仅区分了胶原蛋白和其他蛋白质，还产生了胶原蛋白特征三螺旋结构。《高分子科学》第3卷第2期中提到，ⅰ型胶原蛋白原纤维是所有结缔组织中最主要的结构成分，起到结构支架的作用。在酸、碱、热或酶的作用下，胶原蛋白会水解成为多肽混合物，也称为水解胶原蛋白）。目前，大多水解胶原蛋白是通过酶解法制备，采用的酶通常为胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶、蛋白酶e、链霉蛋白酶、胶原酶、菠萝蛋白酶或木瓜蛋白酶。
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