1、食材：长条紫茄子二条、大蒜籽三粒、生粉一大勺、白糖一小勺、酱油一小碟、香菜二根、剁椒一小勺、豆瓣酱一小勺。
2、把茄子洗一下再切成段摆在盘子里。因为比较长只能分段啦，
3、再把茄子放在开水锅中隔水蒸八分钟，今天的茄子特嫩，八分钟已经蒸得熟透了。
4、时间到了，不要急着打开锅盖，再让里面的水蒸气蒸二人分钟后再拿出来。
5、待茄子放凉后，洗净双手或者者带上一次性手套，把茄子撕成细条放在盘子里。
6、大蒜籽去皮剁碎，再用一个小碟子，放一小勺豆瓣酱和剁辣椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖调制成酱料，把大蒜末也放下去。
7、锅烧七成热，放少量花生油，把酱料倒下去，油滚后关火。
8、把酱料都浇在蒸好的茄子上，再撒上香菜叶子