多少人有过去菜市场买土猪肉被坑的经历，花着商品猪肉2~3倍的价格，买回来的“土猪肉”吃起来和普通猪肉是一样。
土猪肉相比国外引进的商品猪肉或者杂交猪肉而言，生猪胴体要小，猪皮和皮下脂肪层要厚，猪肉颜色深，大部分呈现深红色，猪肉中脂肪含量高，五花肉多，按压后软、弹性强，吃起来要肥腻，口感好味道香甜。
现状就算：想吃土猪肉的城市人买不到真正的土猪肉，农村踏实在养土猪的年年亏本。因为猪肉缺乏标准，不少商贩打着“土猪肉”的招牌高价贩卖这普通猪肉，不仅扰乱猪肉的价格，还让那些养土猪的人接连亏损。
为何土猪肉价格三四十元一斤，为何养土猪的还会经常亏损？不外乎以下几个原因：
土猪养殖如今尚未形成成熟的产业链，商品猪肉（洋猪肉）已经形成成熟的产业链，从上游的饲料、兽药、疫苗、种猪，中游的养殖管理，到下游的屠宰、分割配送到销售，形成紧密联系的产业链，规模养殖之下还能不断缩减成本，各个环节形成相对稳定的利润分配。
而土猪的特性：长速慢、养殖周期长、个体小、出肉率低等等问题就表明土猪养殖成本远高于商品猪肉。经过近几十年的行业变化，土猪种猪稀少，需要自己育种和扩繁，从引种到配种繁殖再到形成稳定的种猪群体需要数年时间，这个周期是无法产生效益的，而商品猪养殖只需要购买足够的种猪或者仔猪养殖就行。
就育肥猪养殖阶段而言，商品猪育肥周期4个月左右就能达到出栏重；土猪因为品种限制，部分品种养殖十个月出栏时候还不到200斤，这个时间长商品猪可以养两批了，加上较成熟的养殖模式，让99%以上的养殖户选择商品猪养殖；但土猪肉市场在且单价高，又没有标准，这就有了很大的可操作空间，商品猪肉当成土猪肉卖，土猪用商品猪的饲料催肥等等以次充好，欺骗消费者。
而那些真实在养土猪的养殖户，首先在育种扩繁和育肥上投入了大量的时间、资金，等土猪长大出栏还要面临着“劣质土猪肉”的价格战，一方面价格卖不起来，一方面消费者吃过亏不相信这是土猪肉，缺乏销路，大规模的养殖土猪自然容易亏本。