蒸腾速率[transpiration rate] 亦称“蒸腾强度“。在单位时间内，单位叶面积蒸腾的水量。单位为克／（米2．时）。是茶树耗水量的一个指标。公式为：
在茶树品种鉴定上有一定意义，随树龄、叶龄和形态构造而异，变化幅度约为20～300克／（米2*时）。与气孔内腔和大气的水蒸气压力之差成正比，与扩散阻力（气孔阻力和界面层阻力之和）成反比。茶树水分亏缺时，幼叶扩散阻力大于老叶。叶片内部面积比外部表面积越大，蒸腾速率越大。
受光照、温度、大气湿度和土壤条件等环境因子的影响。在正常条件下，与光照和温度成正相关，与空气湿度成负相关。夏季七八月间（杭州），茶树叶片的蒸腾速率可达100克／（米z．时）。一般多在50～70克／（米2*时）之间；全年平均在70～80克／（米2*时），夜间约占20%～30%。通常情况下，茶树蒸腾速率自大至少为：幼年>壮年>老年，幼叶>成熟叶>老叶，夏季>秋季>春季>冬季，白昼>夜间，晴天>阴雨天。