2、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
3、锅中烧热，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
4、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
5、鱼肉富含蛋白质及钙、铁、磷等微量元素,对头痛、眩晕、肢体麻木等症状有一定的缓解作用。两者合用可治疗神经衰弱、眩晕头痛、风湿痹痛,并有定神清气爽,止痛养肝,强筋骨之功效。