你看过汪曾祺老先生的那篇《葡萄》吗？对于真正懂葡萄的人来说，一年十二个月里，葡萄都是完全不同的状态，需要小心翼翼地对待，才能让它们在收获的季节呈现最好的状态。我们都知道，葡萄分很多种，光是颜色就五花八门的，更别说品种了。因此，在葡萄的整个生长历程中，转色期成了它们一生中的转折点。种植葡萄的人们，应该在这个时期运用优良的技术，帮助它们完成转色的蜕变。
如何根据葡萄的自然生长期来调控帮助它们转色的管理技术呢？有以下四点需要注意：
首先，是葡萄的水分，也是最重要的因素。由于葡萄在转色期的时候会大大增加甜度，因此要充分利用这个时期让葡萄最大程度获得糖分，也就是说，水的含量在这个时候需要降低，因此我们就不能给葡萄浇太多水，只要能保证根部土壤的湿润即可。如果碰上雨季的话，更加要注意葡萄水分的摄入，否则会影响甜度。
其次，我们不能把注意力全部放在果实上，却忽略了葡萄的叶子。在转色期，叶子表面也同样需要施肥。施叶面肥不仅能提高葡萄转色的程度，还能增加果实的重量，也可以驱散蚊虫，保证果实的质量。但有一点需要注意，施叶面肥不应该选择在有大太阳的环境中进行，而需要无风、多云等条件才可以。
第三，给土壤施肥的时候，要注意不能操之过急。凡事都有度，施肥也一样。过多的氮元素补充会使葡萄果实内部营养过剩，从而加快果实的膨胀速度，导致果实爆裂等后果。裂了口的葡萄售卖的价格会大打折扣。
第四，我们可以在原先转色速度的基础上促进葡萄的转色。我们都知道新疆吐鲁番的葡萄最好吃，那是因为那边日照充足，同时温差巨大。我们这时候就可以人为给葡萄增加光照，比如经常去把果实周围的黄叶等处理掉，防止它们遮挡阳光等等。
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