春卷皮～韭菜盒子
用料
春卷皮1包；韭菜一束；雞蛋3個；蝦皮适量；盐适量；白胡椒粉适量；油适量
做法
鍋內少許油，放入雞蛋液，用筷子划成小粒～放涼后入韭菜、蝦皮，先用油拌韭菜，再放入盐、胡椒粉（這樣做韭菜不下湯)拌勻。用2張春卷皮開始包。（1张太薄容易漏)先折下角。再折左角。再折右角。用上角插入口袋中。鍋內放油，～開始煎兩面。韭菜春笋
用料
韭菜；春笋；盐；鸡精
做法
韭菜和春笋洗净切一指长的段烧热油锅,放色拉油,趁油温还低的时候放春笋煸炒到春笋边上稍稍有点焦焦的,放少许水,煮个几分钟然后放韭菜一起翻炒片刻加盐,鸡精,快速翻炒均匀,出锅韭菜合子
用料1
嫩韭菜一把；鸡蛋两个；虾皮一小把，或小虾干；料酒少许；盐适量
做法
小虾干用温水加少许料酒浸泡20-30分钟，捞出沥干水分（如果是虾皮的话只需用水冲洗一下沥干水分即可）鸡蛋打散，炒锅内注油，晃匀锅边，油温四成热时就倒入蛋液，用筷子不停划圈拌炒（这样炒出来的鸡蛋比较细碎，方便包馅），在鸡蛋都快凝固时关火，利用余温将蛋液炒熟，这时倒入虾干或虾皮利用锅的余温拌炒一下，晾凉备用韭菜事先摘洗干净，沥干水分，切末装盆将晾凉的鸡蛋碎和韭菜末放在一起，先往里倒一匙花生油拌匀，再放适量盐拌匀就是馅料了先将面粉倒入开水，边倒边搅拌，会形成一些面疙瘩，再倒入冷水继续用筷子搅拌，直至都形成小面疙瘩然后用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜醒半个小时，就可以用了韭菜合子烙制很简单，面皮擀的尽量薄，包好的合子用手两面按扁一下，这样比较容易熟，鸡蛋本身是熟的，韭菜也很容易熟，所以只要面皮熟了，韭菜合子就算熟了，烙的时候先热锅，放油，晃匀，油冷的时候就可以把包好的韭菜合子放进去，中小火煎制，一面煎成金黄色再翻煎别一面，两面都金黄色就可以出锅了韭菜盒子
用料
面粉适量；鸡蛋适量；韭菜适量；虾皮适量；盐适量；香油适量；生抽适量；花生油适量
做法
和好面，盖好，饧发20分钟。两个鸡蛋炒碎，放入适量虾皮。韭菜切碎。放入适量盐，香油，熟花生油，生抽，搅拌均匀。揉好面，放点干面粉，搓成长条。切成大小一样的剂子。取其中一块，摁平。擀圆放入馅料。四周摁平。从一边开始捏花边。一个压一个的这样捏。如果嫌麻烦，直接压边也可以，捏花边比较好看。做好花边的韭菜盒子。平底锅内放适量花生油，韭菜盒子放入，小火慢煎。一面煎至金黄色，翻面继续煎。出锅了，摆盘。皮薄馅儿多的韭菜盒子。韭菜盒子
用料
普通面粉200克；烫水{约85度}120克；韭菜150克；花生油或香油15克；泡软粉丝80克；鸡蛋{小点的}2个；盐4克；食用油适量
做法
面粉加烫水揉成光滑的面团，盖上湿润的布松弛15分钟。趁松弛面团的时间来做韭菜馅，鸡蛋搅匀，热锅倒油将鸡蛋快速炒散，用锅铲剁碎。泡软粉丝切2厘米段，韭菜洗净沥干水分，切细，用香油轻轻拌匀，再将粉丝和炒熟的鸡蛋加盐、混合拌匀。松弛好的面团分成12个小剂子，搓圆按扁，擀成比饺子皮厚点的圆面片。包入韭菜馅将面皮对折、捏紧将边缘捏紧这样一折压一折依次做完平底锅刷上一层油，摆上盒子生胚，盖上锅盖，小火慢煎。翻面煎至两面呈金黄即可尝一口，香！韭菜炒蚕豆
用料
蚕豆；韭菜；盐；胡椒粉；鸡精
做法
蚕豆拨去外壳，洗净沥干水份韭菜洗净切去老根，再切成3cm左右的段锅中热油，倒入蚕豆翻炒放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味，即可韭菜炒河虾
用料
新鲜河虾半斤；韭菜一小把；鲜红椒三只；盐适量；生抽少许
做法
先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了韭菜盒子
用料
韭菜；饺子粉；鸡蛋；瘦肉；虾米；葱；色拉油；生抽；蚝油；盐；鸡粉；香油
做法
面粉分2-3次加入温水，慢慢搅合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟韭菜摘好洗净控干水分，切小碎段，瘦肉剁成肉糜鸡蛋打散，锅内放少许油，快速炒散盛出将韭菜、鸡蛋、肉、混合，加适量虾米、葱碎，加适量色拉油、生抽、蚝油、盐、鸡粉、香油等调味，用筷子向一个方向搅上劲面团取出，分成等分剂子，擀成比饺子皮大一倍圆片，馅料放在中间，面皮对折，捏紧边缘锅内放少许油，放入包好的韭菜盒子小火慢煎，盖上盖子，让蒸汽使之变软，中途翻面韩式韭菜饼
用料
韭菜一束；洋葱个；○面粉6tbsp；○淀粉3tbsp；○鸡精1tsp；○盐少许；○水100ml；麻油适量；酱油醋韩式辣酱白芝麻这是蘸料
做法
韭菜切成4~5cm长，洋葱切成宽2~3mm左右的丝。碗里放入○的材料搅拌均匀，再放入切好的韭菜和洋葱，再次搅拌均匀。中强火热锅，倒入麻油，稍微多倒一点铺满整个锅底。把搅拌好的材料慢慢倒入锅里，摊成饼状。一面烤至微焦，翻个面再烤至微焦就可以盛出来切块了。找一个小碗或小碟子，酱油和醋按照1：1的比例各放入1~2勺，韩式辣酱根据口味适量放一点，搅拌均匀最后撒一点白芝麻就可以蘸着吃啦。韭菜粉丝
用料
韭菜；粉丝；酱油；盐；鸡精；葱；姜
做法
将泡好的粉丝用开水煮软韭菜切段，粉丝用剪刀剪几下油热下葱、姜炝锅韭菜、粉丝一起放入翻炒几下6.加入酱油、盐、鸡精即可家常韭菜炒猪血
用料
猪血；韭菜；蒜；花生油；盐
做法
把猪血切成片，过一下水捞出待用。用蒜爆锅后放入猪血翻炒。把韭菜放入后加适量盐，搅拌均匀后出锅。鸡蛋炒韭菜
用料
韭菜；鸡蛋；盐
做法
韭菜择干净，在水中浸泡10几分钟，然后洗净鸡蛋打散，韭菜切段，韭菜根部和叶子部分分开平底锅烧热，倒入少许油，将打散的蛋液倒入锅内用筷子慢慢搅动，让它边凝固边搅散成块等鸡蛋成块，立即将其盛出，以防鸡蛋炒老，影响口感锅内再倒入少许油，将韭菜根部放入，先行煸炒，因为根部较粗，比叶子部分而言，稍微难熟些煸炒几下便放入鸡蛋和韭菜叶子，煸炒几下，放入盐，带叶子稍微变软，变色即可出锅鸡蛋韭菜虾仁饺子
用料
主料；韭菜鸡蛋；虾饺子粉；辅料；盐橄榄油；胡椒粉小苏打；淀粉料酒；姜蚝油
做法
将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀。面粉中加水，和好，不软不硬即可。韭菜花划蛋
用料
韭菜花一把；鸡蛋两个；油；盐
做法
把韭菜花切段，用水再泡一泡干净鸡蛋放点油和盐入味打成液，你可以打得很稠，也可以打散就可以，口感不会差太远锅里下油，油暖的时候小火，把蛋液倒进去，再从新开中火，用筷子打鸡蛋的方式快划，蛋液就凝成蛋散喽先装碟，锅里再放点油，大火，把泡过水的韭菜花放进锅里，用筷子随意的划韭菜花，看到韭菜花欢快的跳动，心情会大好哈哈只需两分钟，韭菜花就ｏｋ啦，加点盐入味再把鸡蛋放回去，再以哦那个筷子快划一会，装碟喽韭菜馅包子
用料
韭菜；猪肉馅；鸡蛋；自发粉；花椒；葱；姜；料酒；生抽；盐；香油
做法
自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生面团先和匀醒面这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅右手提拉并啮合面皮左手配合着旋转，左手提折大约23个左右记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊韭菜鸡蛋馅儿饺子
用料
韭菜；盐；鸡蛋；面粉；花生油；蚝油；水
做法
冷水和面，饧一会儿。韭菜择好，洗净。在水里多泡一会儿，捞出沥水。鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，成型之后盛出。韭菜切碎，炒好的鸡蛋切碎，备用。取一个大一点儿的容器调馅儿，韭菜鸡蛋放进去之后，打一个生鸡蛋进去，放花生油，用筷子顺着一个方向搅拌。这个时候检查一下面饧好了没有，如果没问题了，馅儿里放盐和少许蚝油，再次搅拌均匀。如果没饧好的话，馅儿里先不要放盐，韭菜非常非常容易出水，你懂得。将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪。小剂子压扁，擀饺子皮儿。包饺子。包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，放点儿盐，韭菜鸡蛋馅儿的不需要煮太久，滚开三次就差不多了。韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)
用料
蚝油大瓶装三分一的样子；鸡蛋1只；韭菜半斤左右；马蹄5、6个；猪肉一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！；饺子皮我偷懒买现成的，一斤左右
做法
所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。韭菜切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀，然后视肉馅多少来决定放一只还是两只鸡蛋，再拌均匀就可以了。。或者你可以将馅料放置一会儿再包也行，那样更入味一些。。包好可以做蒸饺、水饺，或者放冰箱冷冻当作储备早餐或夜宵都可以！饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。。左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。。重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧这是捏到中间时样子，左手食指推皱褶的时候要尽量深一些，这样皱褶比较明显。。在保证馅都在里面不会跑出来时，拇指就可以轻轻扶着外面的皮子，继续捏。。还可以再捏几个褶。。很多厨友说包到最后会露馅，推荐大家包到这步的时候拿一根筷子，把馅料轻轻的往里推一下就好了。。完成了虾皮韭菜炒鸡蛋
用料
韭菜；虾皮；鸡蛋；食用油；盐；白糖
做法
韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散在打散的鸡蛋中加一点白砂糖在打散的鸡蛋中加几小勺水把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀锅子烧热，放油烧至大约7成热把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅韭菜炒肉丝
用料
韭菜200克；里脊150克；冬笋1只；盐3克；蚝油1大勺；白糖1茶匙；鸡精少许
做法
韭菜洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条，用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸里脊肉切成丝，加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟；热锅冷油滑炒至变色盛起锅内重新加入油，放入韭菜煸炒，调入盐，加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可酱油干炒韭菜花
用料
韭菜花1把；酱油干4块；生抽2汤勺；盐2克；食用油2汤勺；白糖1克；香醋5克；蒜2瓣
做法
准备食材酱油干，韭菜花洗净，切掉根部（因为根部不嫩，我习惯性每次都会切掉）切成差不多长短锅烧热放入适量食用油，下入蒜粒爆香放入酱油干，翻炒均匀后加入少量生抽翻炒片刻倒入韭菜花，加入适量盐，翻炒均匀(我放了一个小米椒)太干的话加入一丢丢水，加入少量香醋、白糖提鲜，翻炒均匀，就这么简单，出锅装盘，很香很下饭哦
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